食堂食物安全事件相信大家都听说过不少了，各大媒体及每年3.15都曝光了很多食品安全事件，诸如：食材不鲜、肉品腐烂长虫子、餐具不洁、虫子满天飞、污秽不堪的灶面等等，让人看了不禁唏嘘，对于食品安全问题，很多人甚至是到了吃啥都不放心的地步。对此，各地政府和部门，针对各类食堂问题也提出了各项管理举措，加大食品安全监管和处罚力度，但是各种食品安全问题依旧层出不穷，引进“智慧食堂”，是从源头上解决食堂安全卫生问题的举措。
1，明厨亮灶的执行
“明厨亮灶”，是近几年流行的概念，它是指采取开放式、橱窗式或安装视频摄像等方式，将餐饮单位食品加工的关键环节亮出来，使“后厨”成为可视、可感、可知的“透明厨房”，以便消费者和监管人员实时观看和监督。
自2014年起，国家食品药品监督管理总局开始部署推动“明厨亮灶”建设，近几年全国各省都在制订“明厨亮灶”建设规范和标准，倡导各级学校、大中型餐饮单位等试点先行。
智慧食堂通过“透明厨房”建设，以电子大屏的形式，展示后厨环境、菜品烹饪过程、环境数据等，如果发现厨师有手部不清洁接触菜品，厨具未归还原处、菜品清洗不当等情况时，都会发出告警提示。保障食品安全的同时，消除后厨的安全隐患。
2，食品留样管理
智慧食堂采用食品留样柜，对每日菜品进行留样处理，菜品溯源可以根据菜品、原材料、厨师、供应商等环节进行细致盘查。食堂可安排专人负责留样信息采集、跟踪信息统计查询，为食品安全事故提供溯源的证据，预防食物中毒事故的发生，确保用餐安全。
3，原材料进销，有节有度
食堂最令人担心的就是原材料进销存方面，智慧食堂管理系统可以查看菜品余量，然后在智盘云平台添加对应的排菜策略，相关采购部门可以盘点库存数量，有节有度的采购，避免库存积压，导致食物变质，减少浪费，更为就餐者的安全负责。
